繊維状蛋白質

せんいじょうたんぱくしつ【繊維状蛋白質】

分子の形が細長いタンパク質の総称。 球状タンパク質に対するもので， 水や他の溶剤に溶けにくい。 コラーゲン・フィブロイン・ケラチン・エラスチンなど。

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